บรอกโคลี เคล็ดลับการเตรียมสำหรับทุกความต้องการในการทำอาหาร

21/06/2023

บรอกโคลี ผักสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากที่หลายคนแนะนำให้รับประทาน เนื่องจากสารอาหารที่ให้พลังงานสูง คุณสามารถกินผักแสนอร่อยนี้แบบดิบ คั่ว หรือแม้แต่นึ่ง ก่อนรับประทานผักตระกูลกะหล่ำนี้ ต้องเรียนรู้วิธีการหั่นก่อน ขั้นตอนการหั่นบรอกโคลี การเรียนรู้วิธีตัดก้านหนาและดอกบรอกโคลีจะช่วยให้คุณทำงานกับผักที่มีประโยชน์นี้ได้ง่ายขึ้น

การตระเตรียม บรอกโคลี ให้พร้อม

วิธีเลือกบรอกโคลีที่มีคุณภาพ

สำหรับมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติ การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถเลือกบรอกโคลีที่มีคุณภาพได้โดยมองหาหัวที่มีสีเขียวเข้ม ไม่เป็นไรถ้าสีของก้านอ่อนกว่าดอกย่อยเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ส่วนหัว

ต่อไปลองเลือกดอกที่อยู่รวมกันในลักษณะกระทัดรัด คุณต้องเลือกดอกดังกล่าวเพราะดอกเปิดแสดงว่าใกล้จะออกดอกแล้ว คุณต้องแน่ใจว่าลำต้นและก้านนั้นมั่นคง สุดท้าย หลีกเลี่ยงบรอกโคลีที่ช้ำหรือเปลี่ยนสีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ต้องการ

วิธีล้างบรอกโคลี

เติมน้ำในอ่างที่สะอาดและปิดกั้นน้ำไม่ให้ระบายออกด้วยปลั๊ก คุณยังสามารถเติมน้ำลงในชามขนาดใหญ่
จากนั้น จุ่มบรอกโคลีลงในน้ำแล้วหมุนสองสามครั้ง การทำเช่นนี้จะช่วยให้สิ่งสกปรกหลุดออก
แช่บรอกโคลีในน้ำสักสิบนาที
ใส่บรอกโคลีลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
นำบรอกโคลีไปแช่ในน้ำเย็นในกระชอน แล้วใช้มือขัดสิ่งสกปรกและเศษผงออกจากด้านบน ด้านข้าง และด้านล่าง
สุดท้าย เขย่าและซับให้แห้ง

วิธีการหั่นดอก บรอกโคลี

วางหัวบรอกโคลีบนเขียงโดยให้ก้านหันขึ้น
ตัดลงเพื่อแยกดอกออกจากก้านกลางที่หนา
ตัดก้านบรอกโคลีแต่ละก้านโดยเหลือไว้ใต้ดอกบรอกโคลีประมาณ 2 นิ้ว
ตัดที่ฐานของดอก อย่าลืมทิ้งก้านไว้เล็กน้อย คุณยังสามารถใช้มือของคุณเพื่อแยกดอกออกจากหัว
ตัดต่อไปโดยเคลื่อนเข้าด้านในจนกว่าดอกย่อยทั้งหมดจะถูกแยกออกจากกัน
ตัดแต่งก้านดอกให้มีความยาวเท่ากันทั้งหมด
สุดท้ายให้ตัดดอกย่อยที่ใหญ่กว่าออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ขนาดที่เท่ากัน คุณสามารถทำได้โดยการตัดแนวตั้งผ่านกึ่งกลางของก้านยาวประมาณครึ่งนิ้ว จากนั้นดึงดอกย่อยออกจากกันครึ่งหนึ่ง

วิธีการหั่นบรอกโคลีสำหรับตุ๋น

สำหรับการทำสตูว์บรอกโคลี คุณสามารถใช้ดอกบรอกโคลีและก้านได้ เริ่มต้นด้วยการตัดดอกบรอกโคลีตามที่อธิบายไว้ในวิธีตัดดอกบรอกโคลี จากนั้นให้เอาส่วนล่างของก้านออกเพราะกินไม่ได้

ในการทำเช่นนี้ให้ตัดด้านล่างของก้านออกเกือบ 2 นิ้ว ใช้เครื่องปอกผัก ลอกเปลือกแข็งๆ ออกจากก้านทุกด้าน สุดท้ายหั่นก้านบรอกโคลีในจูเลียนหรือตามชอบ

วิธีการหั่นบรอกโคลีสำหรับผัด

สำหรับผัด บรอกโคลีจะดีที่สุดเมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดดอกบรอกโคลีที่อธิบายไว้ใต้วิธีตัดดอกบรอกโคลี จากนั้นตัดก้านออกจากดอกใกล้กับฐาน เป็นส่วนที่เห็นเริ่มแตกหน่อสีเขียว

จับดอกคว่ำลง ใช้มีดกรีดตรงกลางก้านดอก มันจะช่วยให้คุณมีด้านบรอกโคลีแบนสำหรับปรุงอาหาร สุดท้ายตัดก้านบรอกโคลีที่ปอกเปลือกออกเป็นไม้ขีดไฟ

วิธีการทำอาหารจาก บรอกโคลี

รับประทานแบบดิบๆ

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานบรอกโคลีเพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุดคือดิบ สารประกอบที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนที่ทราบกันดีว่า สามารถป้องกันมะเร็งและช่วยล้างพิษในร่างกายนั้น ถูกร่างกายดูดซึมมากที่สุดจากบรอกโคลีดิบมากกว่าสุก คุณสามารถกินผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ได้ โดยการกินดิบหรือเพลิดเพลินกับน้ำสลัดหรือผักที่คุณชื่นชอบ

ผัด

หากคุณไม่ชอบกินบรอกโคลีดิบ คุณสามารถผัดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งได้ คุณรู้ไหมว่าคนพูดว่าอะไร บรอคโคลี่ผัดเป็นกับข้าวชนิดเดียวที่ทำได้โดยไม่ต้องใช้จานหลัก!

นึ่ง

คุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักที่เต็มไปด้วยพลังนี้ แต่ไม่สามารถทนต่อดิบได้ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการนึ่ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับบรอกโคลีนึ่ง เป็นเครื่องเคียงธรรมดาหรือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ย่าง

มีอะไรที่คุณทำไม่ได้กับผักมหัศจรรย์นี้ไหม ? เราคิดไม่ออกจริงๆ ดอกขนาดพอดีคำราดด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ทำให้ได้บรอกโคลีอบกรอบที่สมบูรณ์แบบจนคุณอดใจไม่ไหว

วิธีการจัดเก็บบรอกโคลี

เก็บบรอกโคลีสดไว้ในถุงที่มีรูพรุนหลวมๆ เนื่องจากบรอกโคลีต้องการการไหลเวียนของอากาศเพื่อรักษาความสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ล้างบรอกโคลี มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการเติบโตของเชื้อรา ในตู้เย็น บรอกโคลีสามารถอยู่ได้ 3 ถึง 5 วัน

หากคุณต้องการแช่แข็งบรอกโคลี ให้เริ่มด้วยการหั่นผักตระกูลกะหล่ำออกเป็นดอกๆ แล้วนำไปลวก หลังจากลวกแล้ว ให้กระจายดอกบนถาดแล้วรอให้แข็ง เสร็จแล้วก็ย้ายใส่ถุงแช่ตู้เย็น บรอกโคลีแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี

คำถามที่ได้พบบ่อย

ก้านบรอกโคลีสามารถทำอะไรได้บ้าง ?

สามารถผสมเป็นซุป เพิ่มลงในน้ำซุป หรือฉีกเป็นสลัดหัวกะหล่ำ คุณยังสามารถทำข้าวบรอกโคลีหรือย่างเป็นเฟรนช์ฟรายก็สามารถทำได้

ส่วนไหนของบรอกโคลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ?

ลำต้นและดอกของบรอกโคลีมีใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุเกือบจะเหมือนกัน ดังนั้นควรรับประทานทั้งสองส่วนจะดีที่สุด

รับประทานบรอกโคลีมีผลเสียไหม ?

บรอกโคลีเป็นพืชตระกูลกะหล่ำและอาจทำให้เกิดแก๊สหรือท้องอืดในบางคน ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนควรหลีกเลี่ยง

บทสรุป

การหั่นบรอกโคลีค่อนข้างง่ายเมื่อคุณฝึกหั่นไม่กี่ครั้ง วิธีหั่นบรอกโคลีแบบง่ายๆ ล้างบรอกโคลีให้สะอาดและซับให้แห้ง วางหัวบรอกโคลีลงบนเขียง ใช้มีดคมแยกดอกออกโดยตัดที่ฐาน (ของดอก) ตัดแต่งลำต้นที่ติดดอกออก (ไม่ชิดเกินไป) ตัดดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร ตัดก้าน

เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ minoterie-morineau.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้

แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-broccoli.html